Kāpēc ir vērts izmantot augļu un dārzeņu mizas?



Vai esi kādreiz aizdomājies, kādas uzturvielas paliek mizās, ko izmet? Daudzu augļu un dārzeņu ārējās daļas satur šķiedrvielas, vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus savienojumus. Tāpēc, ja tās ir ēdamas un labā stāvoklī, tās var būt daļa no daudzveidīga uztura.



Tas nenozīmē, ka visas mizas ir brīnumlīdzeklis vai ka tev tās jāēd piespiedu kārtā. Ideja ir vienkāršāka: labāk izmantot pārtiku, papildināt maltītes ar dažādām tekstūrām un samazināt atkritumu daudzumu. Nākamreiz, kad gatavosi ābolu, bumbieri vai gurķi, iespējams, tev tie nebūs jāmizo.



Uzturvērtības ieguvumi, ēdot pārtiku ar mizu



Viena no galvenajām priekšrocībām, atstājot mizu, ir tās šķiedrvielu saturs. Tās veicina zarnu darbību, palīdz ilgāk saglabāt sāta sajūtu un kalpo par barību daļai zarnu mikrobiotas. Ja vēlies uzzināt vairāk, vari izlasīt, kā nepietiekams šķiedrvielu daudzums uzturā var ietekmēt mikrobiomu.



Ārējos slāņos var būt arī koncentrēti flavonoīdi, karotinoīdi un citi augu savienojumi. Tie piedalās šūnu aizsardzībā pret oksidatīvo stresu, tomēr neviens atsevišķs pārtikas produkts viens pats nenovērš slimības.



Ābola miza, piemēram, nodrošina šķiedrvielas un antioksidantus. Gurķis ar mizu saglabā vairāk šķiedrvielu un mikroelementu nekā tad, ja tas ir pilnībā nomizots. Baklažāns lielā mērā savu violeto krāsu iegūst no antocianīniem, kas atrodas tā mizā.



Ikdienišķa pārmaiņa, piemēram, auglim atstāta miza, var palīdzēt uzņemt vairāk uzturvielu, būtiski nemainot savas maltītes.



Kuras mizas ir ēdamas un kā tās iekļaut uzturā



Ābolu, bumbieru, persiku, plūmju, gurķu, kabaču, burkānu un baklažānu mizas pēc rūpīgas mazgāšanas parasti var ēst bez problēmām. Tās vari izmantot salātos, smūtijos, zupās, kompotos vai cepeškrāsnī gatavotos ēdienos.



Arī citrusaugļu baltā daļa un ārējais slānis sniedz šķiedrvielas un aromātiskus savienojumus. Apelsīna vai citrona rīvēta miziņa var piešķirt garšu jogurtam, auzu pārslām un mājās ceptai maizei. Izmanto tikai krāsaino slāni, lai garša nekļūtu pārāk rūgta. Tevi var interesēt arī šis apelsīnu mizu un burkānu izmantojums.



Arbūza miza satur šķiedrvielas un citrulīnu. Tā kā tā ir cieta, patīkamāk to ēst vārītu, marinētu vai sarīvētu. Arī kartupeļu miza ir ēdama, ja kartupeļi ir tīri un labi pagatavoti, taču zaļi, rūgti, bojāti vai sadīguši kartupeļi ir jāizmet.



Mizas, ar kurām jāievēro piesardzība vai no kurām labāk izvairīties



Ne visi ārējie apvalki ir patīkami vai droši lietošanai uzturā. Daži ir pārāk cieti, bet citi var kairināt vai radīt gremošanas traucējumus.




  • Mango miza jutīgiem cilvēkiem tajā esošo kairinošo savienojumu dēļ var izraisīt reakcijas.

  • Banānu un ananasu mizas ir ļoti šķiedrainas. Lai gan pēc atbilstošas sagatavošanas tās var izmantot dažās receptēs, tās nav viegli sagremojamas.

  • Melones miza uz virsmas var uzkrāt mikroorganismus. Tā ir jānomazgā pirms augļa sagriešanas, pat ja to neplāno ēst.

  • Avokado mizu un kauliņu neiesaka lietot uzturā regulāri.



Ja tev ir alerģijas, jutīgs zarnu trakts vai īpaši ārsta norādījumi, ievies šīs daļas uzturā pakāpeniski un neskaidrību gadījumā konsultējies ar veselības aprūpes speciālistu.



Kā nomazgāt mizas pirms to ēšanas



Mazgā augļus un dārzeņus zem tekoša ūdens un paberzē tos ar rokām vai tīru birstīti. Dari to tieši pirms ēšanas vai gatavošanas. Nav nepieciešams lietot ziepes, mazgāšanas līdzekļus vai tīrīšanas produktus, jo tie var atstāt lietošanai uzturā nepiemērotas atliekas.



Izgriez sasistās, sapelējušās vai bojātās vietas. Bioloģisku produktu izvēle var mazināt saskari ar noteiktiem pesticīdiem, taču tā neaizstāj mazgāšanu: arī uz tiem var būt augsne un mikroorganismi.



Sāc ar ko vienkāršu. Atstāj mizu ābolam, cep rūpīgi nomazgātus kartupeļus vai pievieno receptei nedaudz rīvētas citrona miziņas. Tā varēsi atklāt, kādas garšas un tekstūras tev patīk, vienlaikus labāk izmantojot pārtiku. 🌱