Uzmanies ar dzīvsudrabu zivīs, ko ēd! Kā no tā izvairīties, kādas sugas ēst

Visās zivīs ir dzīvsudrabs, bet jāizvairās tikai no četrām. Uzzini, kuras tās ir un kā vienkārši izvēlēties drošas zivis....

Satura rādītājs

1. Vai visas zivis, ko mēs ēdam, satur dzīvsudrabu?
2. Kas ir metildzīvsudrabs un kā tas nonāk tavā šķīvī
3. Četras zivju sugas, no kurām labāk izvairīties to augstā dzīvsudraba satura dēļ
4. Zivis ar zemu dzīvsudraba saturu, kuras vari ēst droši
5. Ieteikumi grūtniecēm, bērniem un jutīgām grupām
6. Kā izvēlēties drošas zivis, neiedzīvoties stresā veikalā

Sekojiet man Pinterest!

Vai visas zivis, ko mēs ēdam, satur dzīvsudrabu?

Jā. Gandrīz visas zivis, kas nonāk tavā šķīvī, satur kādu metildzīvsudraba daudzumu. Skaidrs — skan dramatiski, zinu, bet ievelc dziļu elpu 😅

Svarīgākais ir:

• Visas zivis satur dzīvsudrabu nelielos daudzumos.


• Tikai dažas sugas uzkrāj patiešām satraucošus līmeņus.


• Lielākā daļa zivju joprojām ir drošas un ļoti veselīgas.

Domā par dzīvsudrabu kā par mājas putekļiem. Vienmēr ir nedaudz, bet tas nenozīmē, ka dzīvo alā, ko civilizācija aizmirsusi. Problēma rodas, ja ļauj tam uzkrāties.

Ar zivīm ir līdzīgi: nav svarīgi tikai vai tajās ir dzīvsudrabs, bet cik daudz, cik bieži tu to ēd un kas to ēd.

Kas ir metildzīvsudrabs un kā tas nonāk tavā šķīvī

Dzīvsudraba ceļojums nav romantisks, bet gan diezgan fascinējošs:

• Tas izdalās no vulkāniem, akmeņogļu un naftas dedzināšanas, kalnrūpniecības, rūpniecības un atkritumu sadegšanas.


• Nonāk upēs, ezeros un okeānos, kur daudzi mikroorganismi to pārvērš par metildzīvsudrabu.


• Šis metildzīvsudrabs uzkrājas mazajos organismos, pēc tam — lielākās zivīs, kas tos apēd, un tā tālāk.


• Jo lielāka un vecāka zivs, jo vairāk dzīvsudraba tā uzkrāj.

Šo procesu sauc par bioakumulāciju. Vienkāršoti:
maza zivs apēd maz dzīvsudraba, liela zivs apēd daudz mazu zivju un patur visu dzīvsudrabu. Un tad ierodamies mēs ar pannu.

Kāpēc metildzīvsudrabs satrauc tik ļoti?

• Tas ietekmē galvenokārt nervu sistēmu.


• Tas var bojāt smadzeņu attīstību embrijam un maziem bērniem.


• Ja iedarbība ir ilga un augsta, var rasties trīces, atmiņas problēmas un kognitīvās grūtības.

Visvairāk pakļautās grupas:

• Grūtnieces 🤰 vai sievietes, kuras drīzumā plāno grūtniecību.


• Mātes, kas baro bērnu ar krūti.


• Zīdaiņi un mazi bērni 👶.

Pārējai populācijai mērķis nav panika, bet iemācīties pareizi izvēlēties zivis.

Interesants fakts:
Minamatas traģēdijā Japānā rūpnīca gadiem ilgi izlaida dzīvsudrabu jūrā. Cilvēki, kas ēda šīs vietas zivis, dabūja smagas neirologiskas problēmas. Kopš tā laika metildzīvsudrabs zivīs tiek uztverts ļoti nopietni.

Četras zivju sugas, no kurām labāk izvairīties to augstā dzīvsudraba satura dēļ

Šeit tas, kas tev noder pirkumos.
Saskaņā ar dažādām pārtikas drošības iestādēm, tostarp Eiropas, tikai dažas sugas ir īpaši problemātiskas, galvenokārt grūtniecēm, bērniem un zīdīšanas laikā esošām māmiņām.

Praksē ir četru veidu zivis, no kurām šajās grupās ieteicams izvairīties:

• Zobenzivs jeb emperors (Xiphias gladius) 🗡️
  Liela plēsējzivs, dzīvo daudzus gadus un ēd citas zivis. Rezultātā uzkrāj daudz metildzīvsudraba.



• Sarkanais tuncis (Thunnus thynnus)
  Nav tas parastais konservētais tuncis, bet liels tuncis, ko bieži patērē svaigā veidā vai augstas klases suši. Jo lielāks tuncis, jo vairāk dzīvsudraba.



• Lielas haizivis
  Piemēram, komerciālas sugas kā:
  
  
  
  • Mako (Isurus oxyrinchus)
  
  
  • Zilā haizivs (Prionace glauca)
  
  
  • Galeorhinus sugas (Galeorhinus galeus un radniecīgas sugas)
  
  
  
  Tās ir superplēsējas, trofiskās ķēdes augšgalā, un uzkrāj daudz dzīvsudraba.



• Luči (Esox lucius)
  Svaigūdens plēsējs, ļoti izplatīts ezeros un upēs mērenajās zonās. Dzīvo salīdzinoši ilgi un ēd citas zivis.

Grūtniecēm, zīdītājām, zīdaiņiem un maziem bērniem ieteikumi parasti ir:

• Pilnībā izvairīties no šīm četrām opcijām.


• Izvēlēties mazākas zivis ar īsāku dzīves ilgumu.

Veseliem pieaugušajiem dažas iestādes atļauj šādu zivju retu patēriņu, bet ja tu no tām izvairīsies, mierīgāk gulēsi.

Un tagad jautājums, kas grozās sociālajos tīklos:
Tuncis vai "gaišais" tuncis konservā?

Salīdzinājumi bieži balstās uz tirgus kategorijām, kas atšķiras pēc valsts. Turklāt starp dažādām tunča konservu kārbām dzīvsudraba daudzums var ļoti atšķirties.
Secinājums: obsesīvi fokusēties uz etiķetes “tuncis” pret “gaišais tuncis” nesniedz tik lielu drošību, kā šķiet. Svarīgāk ir:

• cik daudz tu ēd nedēļā,


• kādas citas zivis iekļauj tavā uzturā,


• vai tu piederi riska grupai vai nē.

Zivis ar zemu dzīvsudraba saturu, kuras vari ēst droši

Šeit ir laba ziņa: lielākā daļa ierastāko zivju pieder pie drošajām ✅

Parasti tām ir zems dzīvsudraba līmenis:

• Mažas taukainās zivis:
  
  
  
  • Sardīne (Sardina pilchardus)
  
  
  • Anšovijs / boquerón (Engraulis encrasicolus)
  
  
  • Siļķe (Clupea harengus)
  
  
  • Sardinella (Sardinella spp.)
  
  
  
  Šīs zivis dzīvo īsu mūžu un barojas ķēdes apakšā.



• Baltās zivis:
  
  
  
  • Menca / bacalao (Gadus morhua)
  
  
  • Merluza / pescadilla (Merluccius spp.)
  
  
  • Abadejo / colín de Alaska (Pollachius virens vai Gadus chalcogrammus, atkarībā no reģiona)
  
  
  • Eiropas plekste (Solea solea)
  
  
  • Dorada (Sparus aurata)
  
  
  • Lubina / róbalo (Dicentrarchus labrax)
  
  
  • Audzētās foreles, piemēram, varavīksnes forele (Oncorhynchus mykiss)
  
  



• Citas mērenas taukainas zivis:
  
  
  
  • Skumbrija / macarela (Scomber scombrus)
  
  
  • Jurel / chicharro (Trachurus trachurus un radniecīgas sugas)
  
  
  • Audzētais Atlantijas lasis (Salmo salar)
  
  
  • Pacifika laši, piemēram, sarkanais vai sudraba lasis (Oncorhynchus spp.)
  
  



• Molluski un galvkāji:
  
  
  
  • Mīdijas (Mytilus spp.)
  
  
  • Gliemenes un clams (Veneridae)
  
  
  • Berberechos (Cerastoderma edule un radniecīgas sugas)
  
  
  • Garneles un tīģergarneles (Penaeidae un radniecīgas)
  
  
  • Kalmaru sugas (Loligo spp.)
  
  
  • Astorīts / oktapods (Octopus vulgaris un radniecīgas sugas)
  
  
  • Sēpija (Sepia officinalis un radniecīgas sugas)
  
  
  
  Molluski parasti satur zemu dzīvsudraba līmeni, lai gan tiem ir citi uzturvielu īpašumi, ko vajadzētu līdzsvarot.

Daudzās valstīs pārtikas drošības aģentūras iesaka:

• 3–4 zivju porcijas nedēļā vispārējai populācijai.


• 2–3 porcijas nedēļā grūtniecēm, vienmēr izvēloties sugas ar zemāku dzīvsudraba saturu.

Uztura interesants fakts:
Dažas no šīm zivīm, piemēram, lasis, sardīnes vai skumbrija, satur lielu daudzumu omega‑3.

Ieteikumi grūtniecēm, bērniem un jutīgām grupām

Ja esi grūtniece, baro ar krūti vai pie galda ir mazi bērni, noderēs papildus filtrs.

Grūtniecēm un sievietēm, kas plāno grūtniecību:

• Izvairies:
  
  
  
  • Zobenzivs jeb emperors (Xiphias gladius).
  
  
  • Liels sarkanais tuncis (Thunnus thynnus).
  
  
  • Lielas haizivis kā mako, zilā haizivs vai galeorhinus sugas.
  
  
  • Luči (Esox lucius).
  
  


• Samazini konservētā tuncīļa patēriņu līdz mēreniem daudzumiem nedēļā, saskaņā ar tava reģiona rekomendācijām.


• Prioritizē:
  
  
  
  • lasi, sardīnes, anšovjus, siļķes;
  
  
  • baltās zivis kā merluza, menca, dorada, plekste;
  
  
  • daudzveidīgus jūras veltus ar mēru.
  
  

Zīdaiņiem un maziem bērniem:

• Ievies zivis pakāpeniski, sekojot pediatra vai valsts vadlīnijām.


• Lietot galvenokārt:
  
  
  
  • maigas baltās zivis bez lielām spicēm;
  
  
  • labi termiski apstrādātu lasi;
  
  
  • mazas taukainas zivis piemērotos ēdienos.
  
  


• Pilnībā izvairies no četrām augsta dzīvsudraba sugām agrīnā bērnībā.

Cilvēkiem ar neiroloģiskām vai nieru slimībām, vai tiem, kuri ēd ļoti lielu daudzumu zivju, ieteicams par to parunāt ar veselības speciālistu. Bieži vajag pielāgot:

• patēriņa biežumu,


• zivju sugas.

Kā izvēlēties drošas zivis, neiedzīvoties stresā veikalā

Vienkāršas, praktiskas noteikumu kopas, kas palīdz, stāvot pie letes ar jautājumu “ko tagad pirkt?” 😅

Noteikums 1: jo mazāks ir zivs, jo mazāk parasti ir dzīvsudraba

• Anšovji, sardīnes, maza skumbrija, jurel — labas izvēles.


• Jūras milži bieži nāk ar “dzīvsudraba papildinājumu”.

Noteikums 2: maini sugas

Neesi stingri pie vienas un tās pašas sugas.

• Maini baltās zivis, taukainās zivis un jūras veltis.


• Tā samazini iespējamo piesārņojumu un iegūsi dažādas uzturvērtības.

Noteikums 3: neiespringsti par etiķetes sīkumiem

Strīdi par “tunci” vs “gaišo tunci” rada vairāk trokšņa nekā risinājuma.

• Koncentrējies uz:
  
  
  
  • baltajām un zemu dzīvsudraba saturošām zivīm biežāk,
  
  
  • ieteikto porciju ievērošanu nedēļā,
  
  
  • mazāku korekciju, ja esi grūtniece vai zīdi.
  
  

Noteikums 4: zivis joprojām ir vērtīgas 🐠

Pētījumi rāda, ka:

• cilvēkiem, kas regulāri ēd zivis, it īpaši omega‑3 bagātās sugas, ir zemāks sirds‑asinsvadu slimību risks;


• grūtniecības laikā saprātīgs zivju patēriņš, izvairoties no ļoti piesārņotām sugām, saistās ar labāku bērna neiroloģisko attīstību.

Noteikums 5: paļaujies uz vienkāršām vadlīnijām

Ja gribi ultra praktisku kopsavilkumu:

• ēd zivis aptuveni 3–4 reizes nedēļā, dažādi;


• dod priekšroku sardīnēm, lasim, mencai, merluzai, baltajām zivīm un jūras veltēm;


• ja mājās ir grūtnieces vai mazi bērni, izvairies no zobenzivs, lielām haizivīm, sarkanā tunča un lučiem;


• neļaujies virālām panikām, kas celtas uz vienas kannas bez konteksta.

Un pēdējā doma:
dzīvsudraba problēma zivīs pastāv, bet risināšanai nav vajadzīgs toksikoloģijas maģistra grāds. Pietiek ar dažām skaidrām idejām, veselā saprāta devu un kritisku attieksmi pret to, ko redzi sociālajos tīklos.

Tavs šķīvis var turpināt būt pilns ar gardām, drošām un uzturvielām bagātām zivīm. Un tu vari turpināt izbaudīt garšu, neļaujot metildzīvsudrbam traucēt ne miegu, ne apetīti 😉

Abonējiet bezmaksas iknedēļas horoskopu

Auns Dvīņi Jaunava Lauva Mežāzis Skorpions Strēlnieks Svari Ūdensvīrs Vērsis Vēzis Zivis